小時候，家裡的菜餚，很少下番茄，番茄醬倒是有的。
印象中，番茄是喜宴擺酒才有用武之地，是切片擺盤裝飾用的。
同時，從小就對它有個先入為主的見解，AngmoKio、“番”茄，它是Angmo/番鬼子/洋人的 茄子，是西餐的材料。
長大後，對番茄的印象也極限於陪襯的角色，如，一小片的夾在Sandwich或Burger、幾塊的加在Salad里、等。
後來，才接觸到一些，少了番茄是不行的料理，如，西式早餐的一杯番茄汁、Bolognese意大利麺、Minestrone蔬菜湯、抹在Pizza上的那一層番茄醬、墨西哥料理所不能缺少的Salsa、等。
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| Tofu Bolognese |
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| Minestrone |
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| Pizza with rich Tomato Topping |
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| Chip & Salsa |
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| Bruschetta |
但，以上種種，都是西式餐點。
直到N年前，在一家中餐館吃到番茄炒蛋，才知道，原來番茄是那麼好吃的，那時起，到任何餐館或飯檔吃飯，特留意那一道菜是有加番茄的。發現到，海鮮料理多數有佐番茄，如，咖哩魚頭、TomYam蝦、潮州蒸魚、等。
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| 番茄炒蛋 |
感覺上，番茄有去腥提鮮的作用（純屬個人意見，不能當專業參考），所以之前還未茹素時，覺得番茄和魚露是佳配，現在則認為番茄和紫菜/海帶/昆布是絕配。
自從發現番茄的好吃，和喜歡上它後，在家裡煮菜，都常用上它。
茹素前，有Ah-Keat式番茄香茅燜肉/排骨，很開胃的。
現在，因女兒愛吃蛋，常煮番茄炒蛋，有時還加辣椒，來個 辣番茄炒蛋。
還有好些Ah-Keat式的番茄料理，如：
麻辣番茄豆腐鮮菇海帶芽、
煮CaiBui時也用番茄的酸替代了AsamPui、
番茄炒糊狀來代替蠔油，炒椰菜花、炒米粉、等
Copy墨西哥Salsa的，番茄蘸醬。
我番茄了，你番茄了嗎？
